Glutenfreie Bagel
Der Bagel stammt ursprünglich aus der "Jüdischen Küche" und ist in den USA ein äußerst populäres Gebäck zu Frühstück. Uns schmeckt der glutenfreie Bagel am Besten mit Frischkäse (Philadelphia) und etwas Lachs dazu...!
Nährwerttabelle: Kalorien: 234 Kcal; Fett: 6,2 g;
Zutaten:
- Schär Brot Mix B - 500g
- Flohsamenschalen (Fibre Husk) - 1 Teelöffel
- Salz - 1 1/2 Teelöffel
- Trockenhefe - 1 Beutel
- Zucker - 1 Teelöffel
- Eier - 1 Stück
- Butter - 50g
- Milch, lauwarm - 380ml
- Zucker, fein - 2 Esslöffel (für's Kochwasser)
- Eiweiss - Zum Einpinseln
- Seesam Samen - Zum Garnieren
Zubereitung:
- Das Mehl, Flohsamenschalen und Salz in eine Rührschüssel geben.
- Bilden Sie ein Mulde in der Mitte und mischen Sie die Hefe und Zucker in das Mehl rein.
- Fügen Sie ein Drittel der lauwarmen Milch hinzu und warten, bis die Hefe Blasen bildet.
- Fügen Sie das Ei und Butter zu hinzu und schlagen Sie den Mix mit dem unter Zugabe der restlichen Milch für 5 Minuten (mit einer Küchenmaschine), bis sich ein glatter Teig bildet.
- Rollen Sie den fertigen Teig auf einer bemehlten Fläche und schneiden Sie ihn in 12 gleich große Stücke und formen Sie daraus Kugeln, die Sie auf eine Höhe von ca. 2cm pressen.
- Verwenden Sie den Griff von einem Holzlöffel, um ein im Durchmesser ca. 3cm großes Loch in jeden Bagel zu bohren.
- Bringen Sie in einem Topf 4 Liter Wasser zum Kochen und fügen Sie 2 EL. Zucker hinzu. Kochen Sie die Bagels, einer nach dem anderen, für genau 1 ½ Minuten auf jeder Seite.
- Legen Sie die Bagels auf ein mit Backpapier ausgekleidetes Backbelch. Bestäuben Sie die Bagels mit etwas Mehl und lassen Sie sie aufgehen. Danach können Sie die Oberflächen mit etwas Eiweiß bestreichen und mit Sesam (oder Mohn) bestreuen.
- Backen Sie die Bagels bei 250 ° C (im Vorgeheiztem Backofen) in der Mitte des Ofens, für ca. 15-18 Minuten bis diese goldbraun werden.
